多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。
A、高压汽蒸
B、中火沸水速蒸
C、小火沸水徐徐蒸
D、旺火沸水足汽速蒸
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷
·
要进行食品雕刻，首先要（），以此来确定所
·
食物中毒潜伏期较短，发病急，病程短，呈爆
·
下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。
·
蜂蜜能使面点成品具有（）、柔软的作用，独
·
触电损伤的基本因素是：（）、频率、作用时
·
下列为宏量营养素的是（）。
·
引起闪燃的最低温度叫闪点。
·
菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法
·
炸所适宜的品种有芝麻锅炸，春卷。
热门试题
·
谷类含有较多的维生素B。
·
最适宜造成淀粉老化的温度环境选项是（）。
·
制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸
·
高筋面粉其（）和面筋含量高。
·
中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有
·
炸咸水角适宜用的油温应是（）。
·
由于乳品中含有丰富的（），在面团中加入乳
·
淀粉糊化过程可分为哪三个阶段？
·
制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用（）焯
·
“lamb skewer with he
