多做题,通过考试没问题!
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和()组配两种。
A、软质
B、硬质
C、不同质
D、相同质
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作培根焗鲜贝要先把鲜贝用盐、胡椒粉()
·
常见巧克力装饰品的种类和方法。
·
职业道德规范就是法律和政策规范。
·
在制作“梁溪脆鳝”时,烫制鳝鱼的目的有去
·
糖类有保肝解毒的功能。
·
由于各行业的生产特点不同,在成本的实际额
·
根据干货涨发加工的基本要领,以下说法不正
·
调制热水面团时,水温应掌握在()。
·
烘烤体积较小而薄的甜品的甜面包,一般时间
·
下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是()。
热门试题
·
FrenchKnife译成中文是法式分刀
·
制作果冻时,水果原料使用前水分要()。
·
烹制“西湖醋鱼”的方法是()。
·
下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近
·
刀工:
·
制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅()
·
米粉面坯按原料划分可分为:籼米粉面坯、粳
·
适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋
·
制作硬质面包时,如果以筋度较低的面粉为主
·
若加工中的损耗质量为5千克,加工前的毛料
微信扫一扫-
搜题找答案
×