简述厨房的通道设计、照明设计与噪音处理的原则。
正确答案:
厨房通道最小宽度为：一人操作700毫米，二人平行通过1200毫米。
厨房照明应达到每平方米10瓦以上。
噪音约在80分贝左右。
厨房内较适宜的温度应控制在冬天22—26℃左右，夏天24—28℃左右，相对湿度不应超过60%。
厨房照明应达到每平方米10瓦以上。
噪音约在80分贝左右。
厨房内较适宜的温度应控制在冬天22—26℃左右，夏天24—28℃左右，相对湿度不应超过60%。
答案解析:有
微信扫一扫手机做题
多做题，通过考试没问题！
餐饮管理