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酒类知识竞赛
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酒类知识竞赛
琥珀酸是怎样产生的？它在白酒中的作用如何？
正确答案:
琥珀酸的产生是在白酒发酵中由醋酸产生的，在发酵过程中，葡萄糖与谷氨酸共同存在时也可产生琥珀酸，适量琥珀酸可调剂白酒香味。
答案解析:
有
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