钙在发酵培养基中应如何控制使用？
正确答案:
在发酵培养基中，碳酸钙除补充大量钙离子外，又是重要的PH缓冲剂，可以随时中和掉一些游离的无机酸和有机酸，使发酵液ph稳定，但是钙离子容易同磷酸根或硫酸根结合，生成溶解度较小的磷酸钙或硫酸钙，因而降低了溶磷的含量，钙盐沉淀还容易使管道结垢，所以要限制碳酸钙的加量，最好在原料灭菌时，磷酸盐和碳酸钙分开灭菌，对碳酸钙的质量要严格控制，用合格的轻质品，其游离钙含量不得高于0.1%。防止其含量高而影响溶磷浓度和发酵液PH值。
答案解析:有
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