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厨师考试
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（）是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料上蛋清浆，用沸水或温油划至断生后投凉，控净水分，放上盐再用热香辛调味热料油炝之成菜的方法。
A、滑炝
B、焯炝
C、油炝
D、生炝
正确答案:
A
答案解析:
有
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