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食品科学技术

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肉的保水性指在外力（冷冻、干燥、压力等）作用下，肉保持（）的能力。

  • A、自身水分；
  • B、结晶水；
  • C、结合水；
  • D、自由水；
  • E、外加水分
正确答案:A,E
答案解析:有
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