卫生监督员李某在对辖区内餐饮企业审核的过程中故意超越职权，让原本不符合条件的餐饮企业在审核过程中通过，致使辖区内食品安全环境遭受重大损害，危害了食品安全工作的正常开展。李某构成滥用职权罪。