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厨师考试

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面团分割一般有手工分割和机器分割两种，手工分割有利于（）。

  • A、分割形态的一致
  • B、分割重量的准确
  • C、保护面坯内酵母的继续发酵
  • D、保护面坯内的面筋质
正确答案:D
答案解析:有
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