多做题，通过考试没问题！

厨师考试

睦霖题库>食品行业技能鉴定考试>厨师考试

下列不是水在面包生产中所起的作用的是（）。

  • A、增加面筋的密度，提高面筋的筋力
  • B、使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络
  • C、使面粉中的淀粉受热吸水糊化
  • D、促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖
正确答案:A
答案解析:有
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题

最新试题
热门试题