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厨师考试

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简述苏式面点的特点。

正确答案: (1)制作精致,讲究造型。苏式面点讲究造型美观、独特,要求操作者技艺高超,手法细腻,使制品形意俱佳。
(2)应时而出。苏式面点随着季节变化和群众的习俗而应时更换品种,四季有别。
(3)馅心渗冻,汁多肥嫩,味道鲜美。
答案解析:
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