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厨师考试

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面肥内除了含有醇母菌外，还含有（），乳酸菌等杂菌，因而酵种发酵后有酸味，需要兑碱去掉酸味。

  • A、乳菌
  • B、醋菌
  • C、酸菌
  • D、醋酸菌
正确答案:D
答案解析:有
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