多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
材料性质分为韧性材料和柔性材料，韧性材料有哪些？
正确答案:
糖、酵母、改良剂、蛋黄、蜂蜜、醋、油脂。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）
·
面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4
·
制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺
·
面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维
·
人造奶油和起酥油的区别。
·
面粉中含水量一般在13～14%之间。
·
蛋糕表面有白色斑点是因（）
·
蛋白不易打发的原因繁多，下列何者非其因素
·
生产面包用水最好使用去离子水。
·
清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营
热门试题
·
在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或
·
线切小西饼若以机器成型，每次可切出7个，
·
蛋黄的水份含量约为（）
·
一般奶油或玛淇淋含水量约为（）
·
下列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）
·
制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大
·
发粉
·
面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各
·
500克的带盖吐司，在正常状态下，给予2
·
冷冻蛋品，解冻后最好（）
