多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
兑滋汁
正确答案:
兑滋汁，将应用调味加入适量的水豆粉和鲜汤，同放一碗中，在烹制菜肴加热成熟起锅前烹入以达到调味的目的
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）
·
（）是以善恶为评价标准。
·
玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应（），
·
豆制品中的豆腐干，豆腐皮，素鸡，油面筋，
·
下列对菜品造形一般要求的叙述，不正确的是
·
优质的松质面包应造型美观、（）。
·
采用硫酸纸或锡膜包装、短期保存温度是0～
·
在美国人的饮食习俗中，他们有喝（）习惯。
·
有色盘边的餐具布局时应在有色边线以内，否
·
调制甘露酥面坯时，应用（）方法，不能用力
热门试题
·
面粉的质量是由面粉的（）所决定的。
·
制作基础汤时可适量加入部分食盐。
·
油脂酸败的原因有（）
·
下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。
·
用水油皮层酥面坯制成的成品口感特征是松化
·
人类活动具有（），根据其活动而产生三种道
·
水调面坯的形成，是淀粉和蛋白质发生互不相
·
适用于沸水锅焯水的原料有（）。
·
保护接地装置相当于人与接地电阻（）。
·
在我国人民的膳食中，（）左右的热能和50
