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家政服务员考试

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炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（）。

  • A、原材料加工成形后，码味、上浆味要足
  • B、原料形体必须大
  • C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主
  • D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少；调味应在菜品即将成熟时进行
正确答案:B
答案解析:有
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