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餐饮管理

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L型布局

正确答案: 指将设备沿墙壁设置成一个犄角形，通常是煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸锅等组台在一边，另一些较大的如蒸锅、汤锅等设备组台在另一边，两边相连成一犄角，集中加热排烟。
答案解析:有
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