多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。
A、酱汁
B、油汁
C、水汁
D、汤汁
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
法式煎蛋的标准应是（）
·
果汁煎鸡脯的烹制方法是（）。
·
选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范
·
油发蹄筋焐油时，油温（），火力不要旺，以
·
搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓
·
面点工艺中常用（）拌粉、刮料和清理台板。
·
红绫酥是属于（）酥。
·
“西瓜篮”雕刻作品属于（）类型。
·
蔗糖熔点是（），当加热到150℃时开始变
·
每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的
热门试题
·
积极进取即不懈不息，追求发展，争取进步。
·
黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出
·
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织
·
面点设备确认安全、清洁、无故障处于完好的
·
对（）的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最
·
烹调加热对有效利用原料的营养价值起到（）
·
竹荪中的谷氨酸含量为1.76%，比任何一
·
社会地位对人的道德素质起决定性作用。
·
对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者
·
土豆条初步热加工时，应将其放入（）的油温
