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厨师考试

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当原料加工后其下脚料有值时，加工后原料单位成本等于加工前原料总值减去下脚料价款再除于（）。

  • A、加工后原料重量
  • B、主料重量
  • C、原料的总成本
  • D、辅料重量
正确答案:A
答案解析:有
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