多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
酵面层酥制品口感特点是（）。
A、暄软酥香
B、暄软干香
C、暄软焦香
D、暄软柔香
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
新《食品安全法》共十章（）条。
·
红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺
·
制作豆类面坯成品时，多借助（）辅助定型。
·
一般用于植物原料的（）。
·
面粉中的面筋力是由（）构成的。
·
生菜是甘蓝的变种。
·
“酸辣白菜”的制作方法为（）。
·
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、
·
操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌
·
加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（
热门试题
·
猪肉的部位一般可分为：头尾部位、（）。
·
拌是把（）或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、
·
面杖应放在湿度稍大的环境中，可避免面杖干
·
面点与历史或传说有着密切的联系，如清明节
·
油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温
·
氮主要从（）中排出。
·
油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮
·
馅心是指将制馅原料，经过（）加工，调制拌
·
单卷的收边要压在卷的（），以防成熟时失形
·
菜品（）=原料成本/（1-销售毛利率）。
