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食品科学技术
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食品科学技术
简述冷害的概念。
正确答案:
在冷却贮藏时，有些水果、蔬菜的品温虽然在冻结点以上，但当贮藏温度低于某一温度界限时，果、蔬的正常生理机制受到障碍，失去平衡，称为冷窖。
答案解析:
有
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