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中国饮食文化

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怎样理解“食不厌精,脍不厌细”这句话?

正确答案: “食不厌精,脍不厌细。食殪而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶不食,臭恶不食。失饪不食,不时不食。割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气。唯酒无量,不及乱”
这句话,如果独立来理解,确实是讲究吃喝的。然而放在整句里面,应该理解为:不因为饭做得精致就吃得太饱,不因为菜烧得细致美味就吃得很多。饭放久了变味了,鱼烂了,肉腐败了,都不要吃。颜色变坏了不吃,味道变臭了不吃。煮的不熟太生,或过熟太烂了都不要吃。不是吃饭的正餐时间不吃,不照正规方法割肉不吃。放的调味品不适合不吃。肉不要吃太多,不要比吃青菜米饭还要多。只有饮酒没有限制,以不喝醉、不捣乱、不闹事为原则。这不是俭朴观念,也不是教人奢侈,而是说简单的生活中吃饭的态度。而现在的成语把"食不厌精脍不厌细"理解为:粮食舂得越精越好,肉切得越细越好。这和原文意思是不搭配的。
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