多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
红曲粉是用（）做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，晾干后磨成的粉。
A、糯米
B、薏米
C、籼米
D、茜米
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便
·
以下不是“糟熘三白”所用原料的是（）。
·
乳鸽一般饲养4周即可使用，肉质细嫩，口味
·
烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。
·
制作锅贴烫面时，热水要浇匀、烫透，以免出
·
“sheet pan”是指（）。
·
拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的（）。
·
以下原料成形是用撬刀法加工出来的是（）。
·
盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的
·
制作焗带皮土豆时，应将土豆放入（）烤箱内
热门试题
·
为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降
·
面点工艺中常用（）拌粉、砧料和清理台板。
·
肉类解冻效果较好的方法是（）
·
下列对炸的概念描述，有错误的是（）。
·
宋代陶谷在（）中备加夸赞：“比丘尼梵正，
·
小羊肉的特点之一是（）。
·
蟑螂在（）下30分钟即可被冻死。
·
炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形
·
马铃薯又名土豆，被一些国家称为“（）”和
·
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物
