多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
酱制菜在加热过程中应翻动原料1~2次，以使原料上色均匀，（）。
A、缩短成熟时间
B、老嫩有别
C、朝向一致
D、成熟一致
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面点按原料可分为（）。
·
酥炸糊的用料配比：菜肴原料200克，面粉
·
乳类蛋白质属于蛋白质（）
·
为防止罐头食品的污染，罐头应放在通风、干
·
浅谈蛋白质的四级结构。
·
下列选项中，不是脂肪功能的是（）。
·
女面点师正确着装之一是帽子端正，干净，纽
·
蛋铲主要用于（）等。
·
馒头机又称面坯分割机，有半自动和（）两种
·
将（）两种原料组配在一起，经爆制后，都具
热门试题
·
在下列行为中，食品从业人员违反作业场所卫
·
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一
·
长鱼又叫黄鳝，为硬骨鱼纲（）。
·
有机铁比无机铁容易吸收。
·
不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜
·
在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。
·
营养是指人体（）和利用食物中的营养物质以
·
跳刀是切制即爽脆又带滑的原料一种刀法。
·
液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万
·
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统
