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厨师考试

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烹制炸的菜式如采是要将熟料炸至皮脆色红而成菜的，以下油温控制方法准确的是（）。

  • A、高油温投料
  • B、低油温投料
  • C、用使原料着色的最适当油温炸至均匀着色
  • D、用使原料成熟的最适当油温炸至皮脆
正确答案:C
答案解析:有
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