多做题，通过考试没问题！

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

烟熏过程中如何控制有害成分在肉制品中的的沉积？

正确答案:控制措施：控制发烟温度，一般理想的发烟温度为340～350℃为宜；采用湿烟法；采用室外发烟净化法降低3，4-苯并芘的含量；采用液熏法，利用液态烟熏制剂代替熏烟；采用隔离保护，阻隔有害物质。
答案解析:有
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题

最新试题
热门试题