多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高，煮制过程中，浸出的推动力就大，浸出（）就高。
A、物质
B、时间
C、速率
D、速度
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升
·
为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的
·
冷菜制作时，覆是将切好的原料先排在（）再
·
属于拌蛋白湿粉特有作用的是（）。
·
干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新
·
不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）
·
打蛋机又称搅拌机，是利用搅拌器的机械运动
·
菜肴中通常以（）的色彩为基调。
·
据研究资料表明，茶叶中的化学成分有（）之
·
特制面粉的面筋质不低于（）
热门试题
·
餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、
·
根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活
·
食品雕刻制作的基本步骤顺序是；选料、构思
·
各种面食类配菜大都用于意大利式菜肴。
·
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。
·
下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项
·
淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）
·
进行冷藏的食品应经过初加工，并用塑料袋包
·
日本人以食米为主，喜欢口味清淡、少油腻，
·
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低
