多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作玉米面发糕的面坯是（）面坯。
A、糊状
B、团状
C、层酥
D、软状
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差，起
·
厨房设备只有正确操作使用，才能充分（）设
·
用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开
·
制作番茄焗鱼片，腌制鱼片时不应放罗勒。
·
挂糊上浆就是根据（）的要求，在菜肴原料表
·
面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（）。
·
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的
·
煎制法加热时用油量比烙制法要少。
·
如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺
·
用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）。
热门试题
·
泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋，根据所需要的
·
制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁
·
刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼
·
盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原
·
下列选项中，不属于动物性原料加工程序的是
·
（）是以电脑程序控制的。
·
水原性主坯，行业中通称其为（）。
·
干果的主要品种有（）、（）、（）、（）、
·
火腿最容易变质的部位是（）。
·
表示原材料消耗的指数叫出材率。
