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食品科学技术

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黄原胶对温度稳定,在加热循环中能为调味汁、酱汁、肉汁提供良好的()和(),并维持其(),加入少量就能明显改进以淀粉为增稠剂的许多食品的解冻稳定性。

正确答案:乳化;悬浮稳定性;黏度
答案解析:
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