多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
普鲁旺斯煎小牛肉的色泽是（）。
A、深褐色，有光泽
B、橘红色，有光泽
C、深褐色，有焦纹
D、橘红色，有焦纹
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列对蛤士蟆油的描述不正确的是（）。
·
发好的鱼翅不能用（）盛装。
·
（）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小
·
下列属于刺参种类的是（）
·
焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，调味时应使用（）
·
下列选项中有错误的是（）。
·
煎牛扒玛沙拉少司属法式菜。
·
酒在中国不仅仅是一种（），更是一种文化，
·
制作软质面包的面粉选用（）面粉。
·
调制黑芝麻蓉馅需将黑芝麻、生板油、白糖、
热门试题
·
由于原料的形状大，在拌馅调味时调味品不易
·
在清洗动物性原料时，不可在水中长时间浸泡
·
面团搅拌时间长易造成成品（）差。
·
下列叙述内容中，符合昧觉的转换现象的选项
·
果盘制作的原料应该尽量避免使用（）。
·
发粉糊运用剞成各种花纹的原料，可使菜肴香
·
调制手擀面坯加入适量的蛋液，可增加面条的
·
开酥机接通电源后放下（），再调节压面厚度
·
（）厚的土豆片主要用于烤或焗土豆片。
·
自溶
