如何进行乳酸菌饮料的质量控制
正确答案:
1．饮料中活菌数的控制：乳酸菌活性饮料要求每毫升饮料中含活的乳酸菌100万以上。
2．沉淀：①均质②稳定剂③添加蔗糖④有机酸的添加⑤发酵乳的搅拌温度
3.脂肪上浮
4.果蔬料的质量控制
5.杂菌污染
主要杂菌：酵母菌、霉菌。
2．沉淀：①均质②稳定剂③添加蔗糖④有机酸的添加⑤发酵乳的搅拌温度
3.脂肪上浮
4.果蔬料的质量控制
5.杂菌污染
主要杂菌：酵母菌、霉菌。
答案解析:有
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食品科学技术
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