多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）的现象即是淀粉的老化。
A、溶胀、分裂
B、凝结、沉淀
C、凝结、分裂
D、溶胀、沉淀
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间
·
油发干料时，油温达到200～210℃时，
·
优秀的米，米粒均匀整齐，没有（）。
·
用浓度2%的（）洗涤叶菜，可使叶片上的虫
·
加工填馅鸡腿要逆着腿骨走向下刀。
·
小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（
·
厨房生产定额主要是生产人员的生产（）。
·
马蹄糕炒白糖的目的是（）。
·
火腿中，质量最好的部位是（）。
·
调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而
热门试题
·
北京盛产脂油年糕。
·
情绪过程是伴随着（）过程而产生和发展变化
·
牛肉脂肪含（）较多。
·
自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条
·
先切配冷菜并放于规定的出菜位置，等待接受
·
醋的主要化学成分是乙酸乙酯。
·
狍子属什么动物？主要产于何地？什么季节产
·
《管子》一书中曾提到“雕卵”，即在（）上
·
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
·
玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）。
