多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，还有其他刀法如（）、刮等。
A、滚
B、捏
C、拍
D、挤
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
丁形的搭配原则和方法是（）。
·
刀背处如有（）应磨圆，防止操作时割破手指
·
果品中含钙最高的是（）。
·
特制粉的加工精度高，含麸量少，色白，含面
·
以下各选项中，除（）以外均属于挤造型的工
·
奶油保存方法要恰当，防止其氧化（）
·
素菜中的“四大素山珍”指（）、（）、（）
·
菜肴椒盐排条的排条加工粗细约为1厘米，长
·
佛手片的切制要求是厚薄不一连刀不断。（）
·
谷类蛋白质主要存在于（）
热门试题
·
低等动物一般指身体结构简单，且（）不具脊
·
猪的前蹄短而粗壮，皮厚、胶质丰富、异味较
·
章丘大葱白长而粗，纤堆少，肥大脆嫩多汁，
·
下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（
·
下列哪种鱼不属于洄游鱼类（）。
·
肌肉纤维比较细，脂肪均匀地分布于肌肉组织
·
飞水工艺主要适用于（）原料。
·
根茎类的蔬菜带有老根、老茎或粗纤维的外皮
·
不耐火、需要保持鲜绿色泽的蔬菜原料，适宜
·
咖喱粉的主要原料中，（）必不可少，可谓没
