多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作（）是采用油炸卤浸的烹调方法。
A、扒鸡
B、卤水豆腐
C、酱猪蹄
D、沟帮子烧鸡
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。
·
沸水加工法初步加工豌豆的目的是使其吸收部
·
爆是将质地新鲜，软嫩爽脆的动物性原料经加
·
（）是由碳、氢、氧、氮组成，还含有硫、磷
·
木司、排、泡夫、塔、冷热苏夫力、（）等是
·
炒的温度范围一般在（）到190℃之间。
·
基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作
·
馅中不加入熟面粉的是水晶馅。
·
蛋白质是构成人体组织结构的重要成分，人体
·
烤制暗酥类（）生坯烤制的时间应短些。
热门试题
·
糕大体分为（）和（）。
·
（）一般用于炸、烩等，如鱼条。根据需要也
·
搓制蓬松面团要用摺叠手法。
·
炝的烹调方法一般用（）调味。
·
巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最
·
广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和
·
最早的炉具是以木炭为燃料的炉灶。
·
干制原料涨发：
·
以下关于冻法的工艺说法，错误的是（）
·
根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为（）脂
