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厨师考试

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要形成()型的菜肴,应先用中温油,而后再用高温油分别短时间加热原料。

  • A、外脆里嫩;
  • B、里外酥脆;
  • C、软嫩暄松;
  • D、滑爽细嫩
正确答案:A
答案解析:
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