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厨师考试

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中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。

  • A、油焐法；
  • B、热油封面；
  • C、热锅冷油；
  • D、划油法
正确答案:B
答案解析:有
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