多做题,通过考试没问题!

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

β-淀粉酶作用于淀粉时,是从糖链的非还原端开始,以一个个麦芽糖为单位,切断α-1,4糖苷键,并且使麦芽糖C1的构型从α-型转化为β-型,也即得到的是β-麦芽糖。

正确答案:正确
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题