多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少。
A、麻辣
B、香辣
C、酸甜
D、多变（样）
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
指标模式就是厨房把菜品创新的总任务分解成
·
面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”、“
·
（）对比是指不同类色彩的两种食品原料色相
·
《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，
·
黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取
·
蒸锅里的水一般以满为宜（）
·
建立健全业务技术和专业技术档案是企业技术
·
百花江团是一道二汤菜，上席时应带上（）。
·
下列中不科学的喝水方法是（）
·
下列内容符和良种肉用品种秦川牛形体特征的
热门试题
·
食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作
·
下列行为中不能保证电气设备安全的是（）。
·
穿的工艺需要将被穿料进行（）处理。
·
平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），
·
属于完全性蛋白质的是（）
·
西式面点用料讲究，无论什么点心品种，用料
·
满汉全席的特点是官场中举办宴会时满人和汉
·
菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，
·
炸制明酥类制品，油温应控制在140～16
·
（）是制作饭皮面坯的主要原料。
