多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面包心发粘是由于感染（）。
A、根霉菌
B、毛霉菌
C、马铃薯杆菌
D、大肠杆菌
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
月饼表面颜色不够亮，可不可以多刷蛋液？
·
简述油脂的种类及其加工特性。
·
什么是淀粉的糊化和老化，影响淀粉老化的因
·
下列哪一种不属于营养添加剂的使用范围（）
·
稀释奶油霜饰最适当的原料是（）
·
50～100公克左右的甜面包，其烤焙应（
·
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕
·
纯水之活性为（）
·
牛奶中不含下列哪一种营养素（）
·
下列何项可促进霉菌繁殖生长（）
热门试题
·
下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好
·
烤炉使用后应立即关掉（）。
·
出炉冷却之玛琍饼干，如表面发生裂痕，可能
·
何谓油脂的过氧化值
·
麦芽粉酵素
·
正常情况下一日三餐热能摄入量的配比为：早
·
小苏打学名（），是一种碱性膨松剂。
·
蛋糕在烤焙中下陷的原因是（）
·
储存面粉温度最好是（）
·
按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为、（）
