粉条(starchnoodles)
正确答案:
一种用淀粉加工而成的条状但比粉丝粗的食品。工艺、用料类同“粉丝”。按其形状分为圆粉条、宽粉条、粗粉条和细粉条,按加T方法分有风粉条和冻粉条。前者适合于常年加工,但只能漏宽粉条和粗粉条,后者可加工各种品种。淀粉经打芡、揉面、漏粉、捌粉条、冷冻、淋粉条、晾晒等工序制得成品。宽粉条、菜粉条因较粗而不易熟化定型,要在水沸时下锅;汤粉条则要掌握落开下锅,以免沸水断条。
答案解析:有

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粉条(starchnoodles)
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