多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
冷菜选型坚持什么原则？
正确答案:
（1）坚持以食用为主，装饰造型为辅的原则。
（2）坚持形式为内容服务，形式与内容统一的原则。
（3）坚持突出精巧艺术的原则。
（4）坚持符合食用、安全卫生的原则。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺
·
蒸汽消毒法的方法同煮沸消毒方法基本I线昂
·
鸡的三叉骨两侧各有一条鸡柳肉。
·
蒸制工艺的加热温度一般可达（）。
·
土豆条初步热加工时，应将其放入（）的油温
·
芫爆菜肴使用的调味汁中（）。
·
所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹
·
大包酥的开酥特点是：一次只能制成一个剂子
·
意大利菜喜欢以面食做菜。
·
成年人每千克体重每小时的基础代谢为（）热
热门试题
·
先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质
·
理化鉴定包括生物检验和（）两个方面。
·
调制热水面时水要分次掺入，否则成品会有粘
·
尊师爱徒、团结协作的具体要求包括：平等尊
·
挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用，无
·
制作奶油少司时可加入部分（）以增加色泽。
·
运用斜刀法在（）上取下的片统称斜刀片，适
·
某产品毛利额30元，成本毛利率150%，
·
“两高一低”膳食模式又称东方膳食模式。
·
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中
