多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。
A、体积
B、形状
C、酥性
D、弹性
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要
·
《食品安全法》规定，食品检验由食品检验机
·
油发干货质量的好坏，关键在于（）。
·
炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量
·
利用淀粉的老化，如粉丝、粉皮、龙虾片的加
·
卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
·
焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，调味时应使用（）
·
制作花卷的面坯既可以用酵母调制，也可以用
·
餐饮流行趋势的形成因素有哪些？
·
在当代，（）是厨房众应用最为广泛的烹调器
热门试题
·
红鱼籽、黑鱼籽、青鱼籽按顺序分别是由（）
·
（）是指人体内不可缺少而自身又不能合成，
·
维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分
·
中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台
·
职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳
·
跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在
·
蛏子在用盐水活养去沙时，盐水的浓度应在（
·
当制作焖牛舌的时候辅料有（）
·
克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原
·
（）毛利率应从低。
