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旅游(酒店管理)

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厨房生产的特点是什么？

正确答案: 1）生产量的不确定性；
2）生产制作的手工性；
3）产品具有特殊性；
4）产品的数量受时间和场所的限制；
5）烹饪原料和菜点成品易腐变质和损耗；
6）菜点质量的不稳定性
答案解析:有
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