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厨师考试

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盐腌乌鱼蛋涨发时,先用()浸泡,洗涤干净,撕去筋膜,焖煮至透,将乌鱼蛋片拨离,漂清盐分,放入清水中待用。

  • A、碱水
  • B、清水
  • C、酸水
  • D、温水
正确答案:B
答案解析:
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