多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
清酥面坯成型的第一步操作方法是将（）冷却后的面坯，擀薄、擀平。
A、调制
B、折叠
C、擀制
D、压制
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油煎主要适用于（）。
·
牛肉块沸水初步热加工的目的是（）
·
在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改
·
制作意式鱼肉面条汤的主料是鱼基础汤。
·
感染型的食物中毒主要由（）引起。
·
简述精确掌握净料率的重要性。
·
中国居民膳食指南要求食物多样，谷类为主，
·
新《食品安全法》共十章（）条。
·
成本核算可以指导正确执行（）政策。
·
体表没有角质硬鳞的鱼类品种是鲳鱼、鲅鱼、
热门试题
·
正常成年人每日盐的供应量应在（）克以下
·
影响菜肴质感的因素有哪些？
·
焖制菜肴具有（）的特点。
·
松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
·
蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热（）
·
烩的菜肴是（）各半，并且由多种原料构成。
·
捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（
·
家常饼烙制后取出用双手搓松。
·
胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）
·
粤式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此
