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食品科学技术

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请简述菌种选育与分子改造的目的与方法。

正确答案: 目的:防止菌种退化;解决生产实际问题;提高生产能力;提高产品质量;开发新产品。方法:基因突变:自然选育、诱变育种;基因重组:杂交、原生质体融合、基因工程;
基因的直接进化:点突变、易错PCR、同序法DNAShuffling等.
答案解析:
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