多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。
A、石斑鱼
B、鳕鱼
C、鳐鱼
D、鲨鱼
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
调制水油面的水温一般为（）。
·
白瓜子仁中，质量较差的品种是（）。
·
食用被污染的食品后，会引起急性食物中毒。
·
蜂蜜可增进点心成品的（），使成品膨松、柔
·
加工鹅肝时要把鹅肝按（）分为两块。
·
货真价实是（）的具体要求。
·
雕刻时先刻画出外部轮廓，再调整比例，最后
·
酸奶的营养价值较低。
·
烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大
·
剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，
热门试题
·
属于“不同质组配”形式的菜品是（）。
·
摊是将较为稀软或（）的面坯放在已加热的平
·
优质的杏仁个大，肉质较密，出油率低，脆而
·
炒菜的料头大蒜一般切成（）。
·
干木耳200克，经加工得600克水发木耳
·
被称作“南腿”的是（）。
·
冷水初步热加工目的之一是为了（）
·
新鲜的面粉有正常的气味（）。
·
鞑靼牛排是德式菜典型的代表菜肴。
·
用“尝”的验碱法，兑碱后，取一小块放嘴中
