多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两种。
A、后翻
B、左翻
C、大翻
D、前翻
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
煮鸡蛋时应用高温长时间加热，使之成熟。
·
玉米按好粒的特征和胚乳的性质，可分为（）
·
油爆忌用（）调料。
·
加工无骨的外脊（），一般应保留筋膜及部分
·
水油酥以水油面为皮，（）为心制成的水油皮
·
（）将各种烹饪经验兼收并蓄，各地风味特点
·
搓形要求使制品外部紧密，外形规格，整齐一
·
一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度
·
菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的
·
酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三
热门试题
·
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫
·
酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指
·
机械设备应摆放在（）较近的位置上。
·
发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大，发
·
起酥的英文名称是（）。
·
马乃司的制作主要是利用脂肪的乳化作用。
·
果汁的配方是（），清水500克。
·
包就是将各种荤的馅料，运用一定的技法与坯
·
家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
·
制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均
