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食品安全知识竞赛

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哪种真菌与食品安全关系密切？

正确答案:主要是黄曲霉毒素，其毒性非常强，对人和动物肝、肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等。黄曲霉毒素主要在霉变花生、玉米中存在。
答案解析:有
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