多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鲜汤在烹调中主要起（）的作用。
A、增香
B、溶剂
C、增鲜提味
D、传热媒介
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
1995年10月30日第八届全国人民代表
·
脂肪的主要来源是动、植物油脂和（）等。
·
搓条的要求是：搓紧、搓光、搓圆、粗细均匀
·
挂糊的主料选择范围较广，除（）以外，还可
·
因食用含有亚硝胺化合物的食品而引起的食物
·
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础
·
食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起
·
对流：
·
食物中毒潜伏期较短，发病急，病程短，呈爆
·
美国人在圣诞节必备的菜肴是（）
热门试题
·
冷水面团适用的品种有（）。
·
蟹的初加工一般有（）方法。
·
下列不属于单一味的是（）。
·
油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。
·
下列选项中属于半完全性蛋白质的是（）
·
冷藏柜要放置在通风、（）且不受阳光直射的
·
孜然盐中孜然粉与盐的比例是（）。
·
肥胖分为两类：一是病理性肥胖；二是单纯性
·
锅塌豆腐的翻勺是采用（）
·
调味的作用是去除异味，确定口味，（），丰
