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食品科学技术

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什么是简单分批发酵?

正确答案: 营养物和菌种一次加入进行培养,直到结束放罐,中间除了空气进入和尾气排出,与外部没有物料交换,即一次投料,一次接种,一次收获的间歇培养方式。
特点:操作简单,细胞的生长环境改变大,发酵初期营养物过多,可能抑制微生物的生长,而在发酵中后期又可能因为营养物的消耗而降低培养速率。
培养系统属于封闭系统。
答案解析:
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